绍兴老酒的传说 从前，在风景秀丽的鉴湖旁，有一个叫鉴九的小伙子，他和年老多病的老母亲相依为命，过着贫穷的生活。鉴九既勤劳又孝顺，每天，他早早起来，到田里去干活。这年秋天，鉴九从地里收回一篓糯米。一跨进家门，鉴九便喊道："娘！儿子今天从地里收来一篓糯米，我马上烧糯米饭给你吃。"说完，就要取米去烧。老太太见了，连忙挡住他说："九儿，现在吃怪可惜的，还是留着过年吃吧！"鉴九很听娘的话，便把它放进家里唯一的一个米缸里。 转眼，到了除夕。鉴九烧了点糯米饭，母子俩坐在灶旁，津津有味地吃着年夜饭。外面下着鹅毛大雪。忽然，门外扑通一声，鉴九忙放下碗出去看，只见一个白发老人倒在雪地里。鉴九连忙把老人扶进屋，让他坐在灶旁烤火，又把自己的那碗糯米饭省给他吃。原来老人是逃荒的，遇上风雪，饥寒交迫，晕倒在雪地里。老人感谢鉴九救了他的命，临走时，从怀里拿出一包东西，对鉴九说："你们是好心人，你们家不是有糯米吗，你把鉴湖水倒进米缸，再把这东西放进缸里，一月后，你们可以卖了它维持生活。"说完，把那包东西塞给鉴九。 鉴九照着老人说的去做。一晃一个月过去了。这天傍晚，鉴九从地里回来，一进门就被一阵浓郁的酒香迷住了，好一会儿才醒悟过来。鉴九揭开米缸，看见米酒呈红色，尝一下，味道很好。鉴九忙，盛了一碗给母亲喝。老太太喝下后，顿觉胸口舒畅，病也好了。 从此，鉴九种糯米，母亲在家做这种酒来卖，生活一天比一天好起来了。后来，人们就以"鉴九"的名字，把这种酒叫作"老九"，渐渐叫成"老酒"。 吕洞宾与绍兴香糕 绍兴香糕是浙江名点，它的历史十分悠久。 传说在很久以前，杭州西湖边的城隍山下住着一个姓孟的绍兴人。由于他年纪轻，大家便叫他小绍兴。小绍兴每天半夜就起床，磨米粉，蒸松糕，天亮后再挑起糕担沿衔叫卖，以此来养活自己和瞎眼的母亲。 有一年的大年初一，由于杭州有春节登山的习惯，以讨“步步登高”的吉利，城隍山上山下，游人如织。小绍兴的松糕卖得很快，不大一会儿功夫，就卖得仅剩了一小块破碎的松糕了。小绍兴想起母亲还未吃饭，便留下了这块破角糕，准备带回去给母亲吃。当他走到城隍庙时，只见一个白发银须的老人，头枕在口对口地对在一起的两只破碗上，伸手向他乞讨。原来这是上八洞仙吕洞宾，因见人间闹，便下凡来看看。当时，小绍兴并不知道这就是吕洞宾。他见老人衣衫褴褛，瘦骨嶙峋，非常同情，便摸出几文铜钱给老人。谁知老人不要铜钱，却要讨块松糕吃。小绍兴便拿出留给母亲的破角糕，递给了老人。老人不客气地吃了下去。 小绍兴回到家里以后，把此事告诉了母亲。母亲十分赞许。从此，小绍兴天天走过庙门口，只要看见那老人，便送给他一块松糕。 有一天，老人见小绍兴愁眉不展地递给他一块糕，便问道：“你有什么不如意的事吗？” 小绍兴答道：“连日阴雨，生意清淡，松糕卖不出去。我娘吃了卖剩的糕，得了重病，茶饭不思。” 老头听了哈哈大笑：“别着急，要吃的没有，良药我可有。”说着，从怀里掏出个葫芦，交给小绍兴。吩咐他做松糕时，将葫芦里的药放到松糕里，他娘吃了这种糕病就会好。说完话，一阵风起，老人就不见了。小绍兴方知遇到了神仙，想到老人那口对口对在一起的破碗，猛然醒悟到这就是吕洞宾。于是高高兴兴地回到家，按照吕洞宾指点的方法制松糕。他先把葫芦里的药倒出一点儿，放进糕粉里，制成糕胚，放到旺火上蒸熟蒸透。待糕冷却后再一块一块地排放在炭火上，烘成金黄色。烘烤出来的松糕散发出一股奇香。三天三夜水米末进的老母亲闻到这股异香，顿时觉得腹中饥饿，即叫小绍兴把糕拿来吃。老母亲吃下糕后，第二天病就好了。从此，小绍兴就一直用这个办法制糕。由于这种糕奇香扑鼻，食之松甜可口，大家都赞不绝日。于是改松糕名为“香糕”。因为香糕是小绍兴做出来的，又被称做“绍兴香糕”。 后来，人们才明白，香糕里放进去的药，原来是中药里的砂仁。砂仁性温，能理气宽胸，健脾和胃，增进食欲，适用于脾胃气滞以及消化不良等症。作为一种疗效食品，香糕更受人欢迎了。
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